こんにゃくっていったい何？

こんにゃくの色がカラフルになってきましたね。というか、ゼリーなら分かりますが、料理用もですよ！唐辛子で色づけした赤や、あおのりで色づけした緑、原色の白、海草の黒。後、白いこんにゃくに柚子の皮を入れたものや、ゴマが入ったものも見かけましたね。これだけあれば、料理は目でも楽しめます。
こんにゃく芋ってサトイモ科の植物で、群馬県で国内の9割を生産されているそうです。原形のままの芋を見る事はほとんどないでしょうね。私は田舎なので、見た事がありますが、サトイモが大きくなったような物と思っていただければＯＫかな？こんにゃく芋はそのままではあくが強くて加工しないと食べられないそうですよ。
こんにゃくを作るための芋ですが、植え付けて３～４年のものを使うのだそう。2年以下だと白く固まらないんだって。その間もずっと植えっぱなしではなく、秋には収穫され、保存し、冬を越したらまた植え付けるのだそうです。こんなに手間暇かけて作られるんですね、こんにゃく芋って。
こんにゃくの食感っていいよね。私は大好き！ムチムチで噛みごたえがあって、でも硬くはない。味噌おでんにしたらサイコーに美味しい！こんにゃく自体に味が無いからどんな料理にも入れられて、どんな料理にも合う、すぐれ食材でしょう！冷蔵庫にストックしておけば助かる一品ね。